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埼玉県東松山市にある陶芸工房すぐる窯

『エスキス サンク』 #237

[『エスキス サンク』 #237]

銀座東急プラザ内で『エスキス』のデザートが頂けるお店。

カウンターもあり、ひとりでも入りやすいうえに、作る手元が見えます。
最初の皿は、チェリージュビレと聞こえたので、クラッシクなデザートの名前に驚きました。
ホテルオークラの『オーキッドルーム』の教科書のような一品をイメージしたら真逆。
サッパリ軽く、アルコール感もなくチェリーの硬さを残したものでした。

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メインは、プリフィクスなので迷わずスフレを選択。
スフレが目の前のオーブンで膨らんでいくのを見ることが出来ます。
焼き上がると、なんと器から抜き出してそのまま皿に盛り付けました。
これなら、スフレの傾きを失敗と感じさせないで済みます。
なぜでしょうか?お値段相応の満足感はありませんでした。
食いしん坊の僕などは、やはり本店でコースのデザートとして頂く方が合っているようです。

メディアに紹介されました

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