『オークウッド』スイーツディナー #132
「『オークウッド』スイーツディナー #132]
『オークウッド』のスイーツディナー、今回のテーマは「南国パラダイス」でした。
横田シェフの料理ですから、美味しいのは当たり前。
パティシエならではのアプローチというだけでなく、その慣性に感心させられます。
前菜の北海道産ホワイトアスパラガスから始まり、メインの阿波尾鶏～
プティフールに至るまで、メニューから想像する以上の皿が出て来るので
ワクワクしっぱなしでした。
今回、一番歓声が上がっていたのが「大石プラムのシャーベット」ではないでしょうか。
氷でできた蕾の中に、濃厚なプラムのシャーベットが絞り出されています。
小さなスプーン半分でも、プラムを一個かじったくらいの存在感。
続く、「杏仁のブランマンジェ」は、マンゴーと安渓鉄観音のジュレが
ライチと共にちりばめられていました。
「南国」といっても、東洋のコロニアルな雰囲気を想わせる、お洒落な一皿でした。
