京都スイーツ巡り Ⅱ #94
[京都スイーツ巡り Ⅱ #94]
『オ・グルニエ・ドール』
二日目の一件目はこちらから。
古民家改装系で、ここも良い感じの坪庭があります。
代名詞の「ピラミッド」を頂きました。
ココアパウダーの下は、硬いチョコレートの外壁。
その下にチョコレートクリーム。底には、薄いチョコレートスポンジが敷いてあります。
アルコールは強くありません。
まさに、ザ・チョコレートケーキでした。
『ラ・フラムブルー』
人気店だということで、一週間前から予約しておきました。
僕の大好きな皿盛デザート。しかも、デザートのみのコースです。
ブランマンジェの前菜に続き、
アシェットデセール（皿盛りデザート）の代表格、クレープシュゼットです。
ライブの醍醐味、ファイヤーパフォーマンスのあと皿に盛られます。
酸味の強いエッジの効いた味付けですが、アイスクリームが良く合います。
最後のプチフールいずれも理想的な軽さ。
マカロンの生地も、プロでも難しい基本の「カリッ・フワッ」ものでした。
『グラン・ヴァニーユ』
『イデミ・スギノ』で修行していたパティシエのお店ということで、
期待大で伺いました。
先日、『イデミ・スギノ』で頂いた（#86）、同名「エベレスト」にしてみました。
結論は、期待を裏切りませんでした。
これこれ！・・・でも「イデミ・スギノ京都支店？」顔がほころびます。
「イデミ・スギノファン」であるスイーツ男子も、顔がほころんでいました。
